Eau de tomate fraîche

il y a 5 ans dans Recettes

La tomate est un fruit d'été gorgé d'eau, c'est donc le moment d'en profiter ! Notre recette originale d'eau de tomate fraîche consiste à récupérer l'eau du fruit en le faisant dégorger pour la siroter à l'apéritif. Vous obtenez alors de jolies verrines très parfumées !

Ingrédients

Pour 4 verrines environ - 10 minutes de préparation - 1 nuit de repos

Chez Potimarron

• 2 ou 3 belles tomates anciennes
• 1 petite gousse d'ail
• Quelques feuilles de basilic 

Chez vous

• 2 cuillères à café de sel environ

Préparation

1. Rincez et séchez les tomates. Coupez-les en gros dés. Pelez et dégermez l'ail, puis râpez-le.

   

    

2. Préparez un chinois que vous diposerez dans un plus grand récipient. Si vous avez une étamine à confiture, mettez-la dans le chinois.

   

    

3. Mixez les tomates et l'ail et ajoutez le sel. Mélangez bien, puis transférez ce mélange dans le chinois.
4. Placez au frais pour la nuit. Le sel va faire dégorger le mélange et l'eau va s'écouler dans le récipient.

   

    

5. Le lendemain, vous récupérez toute la pulpe dans le chinois. Vous pouvez l'utiliser pour une sauce, mais n'oubliez pas qu'elle est assez salée !

   

    

6. L'eau de tomates est dans le récipient, prête à être versée dans les verrines. Vous pouvez ajouter un peu de basilic dans chacune. Servez bien frais !